【酥油應用小百科】 從阿育吠陀烹飪到日常修復的 7 種酥油妙用
在阿育吠陀的烹調世界中，酥油 Ghee 是廚房中的必須品。然而，這瓶黃金油脂的潛力其實遠遠超乎你所認識，不僅是世界上最安全的烹飪油之一，也日常生活中修復腸道、穩定情緒的工具。讓我們來詳細解析酥油的用法，從阿育吠陀烹飪到日常修復的方式，教你如何將這份古老智慧融入現代生活中，讓自己健康煥發起來。
為什麼越來越多人選用 Ghee 來煮食？
酥油Ghee 被認為是煎、炒、炸的理想用油，高溫煙點使煎、爆香或深炸時，油脂結構依然穩定，不會產生有害自由基或反式脂肪。而且酥油與香料是完美配搭，因為酥油能提供脂溶性營養，有了酥油，香料才能真正從調味料升級為「修復能量」。
酥油的高溫煙點
酥油高煙點的安全特性： 相較於普通奶油，酥油在高溫下較不易產生黑色焦糊物。普通奶油煎炸時會使其中的蛋白質燒焦，而酥油的高煙點（250°C）使其成為煎、炒、炸的理想選擇。
酥油：香料功效的強力載體
酥油與香料的完美配搭，是讓香料發揮最大功效的關鍵。在阿育吠陀中，酥油扮演著「載體」的角色，酥油提供脂溶性營養，引導營養直達細胞，直達腸道，容易吸收。如薑黃中的薑黃素、黑胡椒中的胡椒鹼、肉桂中的肉桂醛都是不溶於水，因此必須依附在酥油的脂肪分子中，有了酥油，香料才真正從調味料升級為修復能量。
日常使用酥油煮食的方式
一）煮阿育吠陀排毒餐
Kitchari 是阿育吠陀中最經典的養生排毒餐，需要有酥油為其中主要食材。 酥油包裹住澱粉分子，不僅能讓口感變得綿密，更能保護腸胃黏膜，這層油脂薄膜能延緩消化酵素分解澱粉的速度，使葡萄糖緩慢釋放進入血液，避免血糖大幅波動。
酥油富含丁酸，這是腸道壁細胞最直接的能量來源，在清理腸道垃圾的同時，修復受損的黏膜組織。這道排毒餐在清理腸道時不會帶走過多水分。
二）酥油烘烤堅果
堅果本身含有纖維，配合酥油潤滑，可以變成非常好的「能量零食」，所以我們會自己製 energy ball / laddo 這麼些都是健康的零食，特別適合上班一族或做運動的人吸收補充蛋白質和能量。
只需在平底鍋中放入少量酥油，加入南瓜子、杏仁或葵花子，用小火慢煎至微黃，撒上岩鹽和一點點肉桂粉，酥油烘烤堅果或是製成一個個圓波波的 laddo。
三）酥油烘焙
用酥油取代食譜中的冷壓植物油或奶油，塗在剛剛烤好的麵包，印度麵包如 Paratha / Chapati。除了散發香口香味外，酥油的分子結構最穩定，不會產生自由基。
四） 酥油飲品
酥油不只是烹飪油，更是飲品中的能量推助器。 使用 A2 酥油 取代普通奶油調製防彈咖啡 (Bulletproof Coffee)，油脂分子更細緻、口感更絲滑濃郁，且因完全不含乳糖與酪蛋白，對腸胃極其友善，能提供大腦長效且穩定的能量。
此外，在睡前準備一杯煮薑黃奶 (Turmeric Latte)，將酥油，將 A2 酥油與薑黃加入溫牛奶或燕麥奶中熬煮。酥油能幫助薑黃素吸收並潤滑神經系統，有效安撫浮躁的心神，特別適合現代人因思緒過多而導致的失眠困擾。
酥油外用
在阿育吠陀療程中，酥油也常常被用於按摩，護膚與修復。睡前使用酥油按摩腳底，若然配合阿育吠陀工具使用，能引導過盛的火能 (Pitta) 下行，促使深層的入眠狀態。
除此之外，酥油也是神聖的用品，在傳統文化中用於祭祀，火供儀式，點酥油燈，也需要用上酥油。
在印度的傳統文化與吠陀經典中，酥油被認為是世界上最純淨的物質。不僅滋養肉體，更被用來連結神性。
火供儀式 (Yajna / Homa)：用純正酥油獻給神靈的精華
淨化空間： 傳統相信，酥油在燃燒時釋放出的能量與氣味，能淨化周圍的大氣環境，清除空間中的負面能量，並帶來豐盛與和平。
酥油燈 (Diyas)：指引心靈的光明 無論是在寺廟還是家中的祭壇，點燃酥油燈是每日必備的儀式
象徵覺醒：酥油燈象徵著「智慧之光」戰勝「無明（黑暗）」在冥想時凝視酥油燈（Trataka），被認為能增強專注力，並淨化視覺與心靈。
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在 Sattva One，我們致力於為你提供最純淨的修復能量。我們的 A2 酥油 (A2 Ghee) 直接源自印度天然農場，由 100% 原始草飼牛隻乳汁煉製而成。
酥油作為阿育吠陀中不可或缺的靈魂材料，蘊含豐富的微量營養素與生命能量。選擇 Sattva One ; 也是選擇了傳承千年的印度純淨品質，為你的身心提供最深層的滋養與補給。